（5）后发酵 。 主发酵原酒分离后入池， 容量为容器的90％进行发酵， 温度控制在23℃左右为宜， 直至发酵中止， 然后换池， 将容器装满 。 为了防止氧化， 将池口封好， 转入陈酿阶段， 时间半年至1年以上 。
（6）澄清 。 经试验确定下胶量为0.015％， 加入80ppm的二氧化硫， 在冬季低温下自然冷冻7～5天即可澄清， 澄清后即为沙棘原酒 。
（7）调配 。 首先将澄清的沙棘原酒上层酒， 用泵抽到其它容器里(因上层沙棘原酒含有沙棘油， 可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏)， 然后， 自上而下分层进行调配 。 调配好的半成品酒， 进行理化指标检测， 合格后， 再经硅藻土过滤机串棉饼过滤 。 过滤以后的沙棘酒， 酒质清亮透明， 酒体协调稳定 。
（8）成品 。 最后检验， 合格后装瓶， 贴商标， 包装， 装箱， 成品入库 。
选购指导:
1、感官指标 。 色泽：金黄色 。 清亮透明， 无悬浮物和沉淀物 。 香气：具有沙棘果香和醇正的酒香 。 滋味及风格：甘润醇厚， 酸甜爽口， 具有独特的典型沙棘果酒风格 。
2、理化指标：酒度(20℃)15～16％(容积)， 总糖(以葡萄糖计)200～230克/升， 总酸(以柠檬酸计)5～8克/升， 挥发酸(以醋酸计)≤0.8克/升， 干浸出物≥14克/升 。
文章插图
【【茶】沙棘茶的功效与作用：孕妇慎用】
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