油炸花生米的正确做法，炸好的花生米容易回潮，注意几点就好
油炸花生米常被人们当成下酒菜 ， 在夜市、烧烤摊上经常见到油炸花生米的身影 ， 有些饭馆、餐厅也将油炸花生米当做开胃小菜提供给食客 。在家里 ， 父亲有时也会自己炸一盘花生米 ， 坐着喝两口小酒 ， 舒坦地看看球赛 。今天就是父亲节了 ， 不如就给父亲做一盘油炸花生米 ， 陪着父亲一起唠唠嗑、谈谈人生吧 。
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花生米对人体是很有益处的 ， 它个头小 ， 益于消化 ， 从老到小、从男到女都喜欢吃 。花生米的营养价值丰富 ， 能量和蛋白质含量很高 ， 经常吃花生米可以增强记忆力、健脑和防衰老 ， 但一次也不要吃太多 ， 容易上火 。
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用来油炸的花生最好选用小花生 ， 小个的花生米好熟 ， 也不容易糊；大个的花生米适合用来炖煮 ， 口感绵密更好吃 。油炸花生米的做法很简单 ， 但是有很多人还是做不好 ， 最常出现的问题有两个 ， 一是炸得不好吃 ， 口感不够酥脆；二是炸好的花生米容易回潮 ， 影响食用 。这两个问题其实很好解决 ， 只要在制作油炸花生米时 ， 注意几点就好 。
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下面先来介绍油炸花生米的正确做法 ， 原料准备好花生米、盐、油、白酒等 。
第一步 ， 先将花生米洗干净 ， 晾干水分 ， 经过水洗的花生米不容易炸糊 。
第二步 ， 等花生米晾干以后 ， 在锅里放入少量油 ， 不要太多油 。
第三步 ， 将花生米放入锅中铺开 ， 记住一定要是冷锅冷油 。
第四步 ， 开中小火翻炒 ， 听到锅里有噼噼啪啪的声音时 ， 可以拣一个花生米尝尝 ， 没有生味就可以关火了 。千万不要等到花生米完全酥脆了才关火 ， 因为油的余温完全可以把花生米炸脆 。
【油炸花生米的正确做法，炸好的花生米容易回潮，注意几点就好】第五步 ， 油还热的时候 ， 在花生米上滴上几滴白酒 ， 这样花生米不容易受潮 ， 可以放更长时间 。
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出锅之后 ， 等花生米完全凉下来之后 ， 可以在上面再撒些细盐 ， 这一步根据个人口味而定 ， 不喜欢也可以不撒 。
俗话说得好 ， “细节决定成败” ， 这句话放在油炸花生米上也是一样 。有很多人在做油炸花生米的时候 ， 都是等油热了才下花生米 ， 这样是不对的 。正确的做法都是冷锅冷油下花生米 ， 这样花生米不容易糊 ， 油热的时候花生米一下很快就熟了 ， 不容易掌握火候 。还有就是回潮的问题 ， 有人炸好了花生米一次没吃完 ， 下次再吃口感就变了 ， 这就是回潮了 。很简单 ， 滴点白酒就可以了 ， 为什么白酒可以防止花生米回潮呢？这是因为花生米还热的时候 ， 白酒中的酒精可以蒸发掉花生米中的水分 ， 这样就不容易回潮了 。
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