番茄鱼家常做法，鱼片滑嫩如豆腐，汤汁酸爽开胃( 二 )
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9、拿平底锅倒入食用油开火加热 ， 下葱姜蒜用大火翻炒 。
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10、爆出香味以后放小西红柿块炒软 。
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11、西红柿出沙以后倒入八百到一千毫升的清水 ， 盖上锅盖等待清水烧开 。
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12、汤汁沸腾 ， 把腌好的鱼片一片一片下入锅中汆烫 。
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13、所有鱼片全部倒入加大块西红柿熬煮 。
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14、加适量的蚝油、生抽进行上色调味 ， 还可以加少许的食盐 。
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15、盖上锅盖用小火焖炖十分钟左右即可关火盛出 ， 一把香菜洗净切香菜末撒在汤中作为点缀即可 。
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【烹饪窍门】：
1、自己在家片的草鱼片不要太薄 ， 厚度在两公分左右最佳 ， 如果鱼片太薄的话下锅熬煮时间长可能会煮碎 。
2、草鱼片在腌制的时候加蛋清和淀粉能在鱼片表面裹浆 ， 而且还能把调味也裹在里面 ， 鱼肉的口感会更加滑嫩 。
来源：夜深食堂
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