沙棘果酒怎么酿制？
酒多伤身，但适量的饮酒还是对身体有好处的 。中国有很多的名酒，中国很多酒一般都是用粮食或是谷物酿造的 。但是下面这款酒却是用沙棘果酿造的，下面具体来了解下哈尔滨特产沙棘果酒是怎么制做的 。
制作方法：
沙棘果酒是选用完全成熟的沙棘果，分别用发酵法和浸泡法生产出原酒 。最好在12月份-次年3月份采收，采后应分选去杂，不能堆积太厚 。用破碎机破碎，不要压破种子，否则会影响沙棘酒质时 。果浆放池，装量为容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫 。果浆中加入4‰干酵母，搅拌均匀 。于18～25℃前发酵10d;15～20℃后发酵30d 。
发酵过程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主发酵结束 。主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90%，发酵温度控制在23℃左右，直到发酵中止，然后换桶将容器装满 。为了防止氧化，应将池口封好，转入陈酿阶段，于10～15℃陈酿1年 。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/L的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻7天-15天即成 。
最后几个步骤是，先经澄清处理，用泵抽到其他容器里，因上层沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏 。分别用酒度25%(v/v)和20%(v/v)脱臭酒精,浸泡两次 。棘与酒精比分别为1∶2.5和1∶1.5 。过滤即得成品 。
沙棘果酒的特点
沙棘果酒将两种工艺生产的原酒勾调出果香浓郁、口感醇厚的沙棘酒 。
【沙棘果酒怎么酿制？】沙棘酒成品呈金黄色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物，味道甘润醇厚，酸甜爽口，具有独特的典型沙棘果酒风味 。
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