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【功效】蒲公英的功效与作用 蒲公英的食用方法( 三 )

种植知识 蒲公英 功效 食用 方法 作用

小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的 ， 所以一定要用开水焯过 ， 再到凉水里漂出苦味 。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理 ， 比较卫生 。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的 ， 此菜不需要再另外加盐了 。
4、蒲公英又称尿床草 ， 对于利尿可是有非常好的效果；它具有丰富的维生素Ａ和Ｃ及矿物质 ， 对消化不良、便秘都有改善的作用；另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；它的根则具有消炎的作用 ， 可以治疗胆结石和风湿 。
蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克 ， 蒜蓉6克 ， 精盐3克 ， 味精1克 ， 香醋12毫升 ， 香油26毫升 。
做法：
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段 。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内 ， 搅拌均匀后 ， 下入蒲公英拌匀即成 。
蒲公英炒肉丝
主料：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克 。
调料：味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量 。
做法：
1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净 ， 入沸水锅焯一下 ， 捞出洗净 ， 沥水 ， 切段 。
2、猪肉洗净切丝 。 将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁 。
3、油锅烧热 ， 下肉丝煸炒 ， 加入芡汁炒至肉熟时 ， 投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味 ， 出锅装盘即成 。
注意：此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作 ， 花茎的食用效果更佳 。
功效：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效 。 猪肉具有滋阴润阳 ， 补中益气的功效 。 两者相配做成此菜 ， 可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C 。 适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症 。

【功效】蒲公英的功效与作用 蒲公英的食用方法

文章插图

海蜇蒲公英
原料：海蜇150克 ， 蒲公英200克 ， 姜丝5克 ， 白糖20克 ， 香醋20毫升 ， 精盐1克 ， 香油15毫升 。
做法：
1、海蜇切成丝 ， 放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出 ， 放在凉水中浸泡 ， 至无咸味时捞出控净水分 。
2、蒲公英洗干净后 ， 切成4厘米长的丝 。
3、将白糖、香醋、精盐、香油混合制成糖醋味汁后 ， 将蒲公英丝和姜丝放入拌匀后放在盘内 ， 余汁同海蜇丝拌一下 ， 放在蒲公英上即成 。
清热蛋花羹
原料：蒲公英100克 ， 鸡蛋1个 ， 火腿肠半根 ， 精盐6克 ， 味精、鸡精各1克 ， 绍酒6毫升 ， 鲜汤或水600毫升 ， 香油10毫升 ， 淀粉适量 。
做法：
1、分别将洗净的蒲公英及火腿肠切成细丝 ， 鸡蛋打散 。
2、净锅内倒入鲜汤并置于火上 ， 放入精盐、味精、鸡精、绍酒 ， 至汤沸腾后勾流水芡 ， 再次沸腾后 ， 下入火腿肠丝 ， 至火腿肠丝浮起时下入蒲公英丝 ， 并淋入鸡蛋液 ， 沸腾后迅速离火盛在汤碗内 ， 淋入香油即成 。
蒲公英赤豆鲤鱼
主料：鲤鱼一尾、蒲公英100克、赤豆50克 。
调料：陈皮6克、苹果6克 ， 葱、姜、精盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡汤各少许 。 绿叶蔬菜适量 。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏 ， 洗净 。 陈皮、赤豆、苹果洗净 ， 塞入鱼腹内 。
2、蒲公英择洗干净 ， 切碎 ， 连花带草全装入纱布袋内 ， 扎紧袋口 ， 入锅加水煎煮 ， 去纱布袋取浓汁液 。
3、将鱼放入盆内 ， 加入葱、姜、白糖、胡椒粉、精盐、药汁液 ， 鸡汤各适量 。
4、上笼蒸 ， 蒸约60-80分钟 ， 鱼熟后即可出笼 。 绿叶蔬菜用沸水烫熟后 ， 放入鱼汤内加味精调好口味即可食用 。

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