薏米的营养价值很高， 可用作粮食吃， 味道和大米相似， 且易消化吸收， 煮粥、作汤均可 。 夏秋季和冬瓜煮汤， 既可佐餐食用， 又能清暑利湿 。 由于薏米营养丰富， 对于久病体虚、病后恢复期患者， 老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物， 可经常服用 。 不论用于滋补还是用于治病， 作用都较为缓和， 微寒而不伤胃， 益脾而不滋腻 。
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据报道， 薏米治病的成份薏苡仁酯， 不仅具有滋补作用， 而且还是一种抗癌剂， 能抑制艾氏腹水癌细胞， 可用于胃癌及子宫颈癌 。 薏米的根中所含的薏米醇， 除具有上述的薏苡仁酯的作用外， 还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果， 适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等 。
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【【产地】国内薏米产地分布区域介绍有哪些？】
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